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孙大厨红烧鱼做法如下
主材料 ：鲤鱼1条 、盐1/4小匙 、大全面粉适量
配料：榨菜 、家常家常香菇、红烧红烧冬笋 、鱼鲤鱼的鱼鲤鱼豌豆各50克 、做法做法五花肉末100克 、大全葱半根 、姜2片 、蒜3瓣
调味料 ：郫县豆瓣酱1+1/2大匙 、料酒2大匙 、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗 、白糖1/2大匙、香醋1大匙
制作流程
1．鱼去鳞 、内脏 ，表面打上斜花刀 。1/4小匙盐在手里搓匀后 ，抹在鱼表面和肚子里 。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味 。
2．葱切成葱花 ，姜蒜切末 。榨菜 、冬笋 、香菇切成小丁备用。
3．把鱼两面沾抹一层面粉。
4．锅里放油烧热后 ，放入鱼煎至两面金黄备用 。
5．锅中放少许油 ，先放入肉末炒至出油 ，再下入葱姜蒜末炒香 。
6．加入香菇丁 、笋丁 、榨菜丁 、豌豆炒匀 。
7．加入豆瓣酱炒出红油 。
8．加入清水、生抽 、老抽 、料酒 、白胡椒 、白糖 、香醋烧开 。
9．放入煎好的鱼转小火焖20分钟 。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可 。
食材 ：鲤鱼一条 ，油适量 ，葱适量 ，姜适量 ，蒜适量，生抽适量 ，老抽适量 ，醋适量 ，冰糖适量 ，料酒适量 ，水适量，水淀粉适量 ，要适量
步骤 ：
1.买鲤鱼的时候让店家帮忙杀好 ，回家洗干净 。
2.锅烧热放油 ，鱼裹上干淀粉给它下锅炸，炸成两面金黄色捞出 。
3.再起锅烧油倒入适量的油 ，然后把葱姜蒜放进去炒香 ，把煎好的鱼放到锅里面 。
4.然后放入料酒 ，生抽，老抽 ，花椒 ，大料 ，冰糖，放入水，没过鱼 。
5.盖上锅盖 ，锅开后烧十五分钟 ，红烧鲤鱼就做好了 ，是不是特别简单，这样做特别好吃 。
主料 ：
鲳鱼600克
辅料
葱3根 ，姜5克 ，白糖1茶匙 ，胡椒粉1茶匙 ，料酒1汤匙 ，郫县豆瓣酱1汤匙 。
步骤1?
材料准备好；鲳鱼洗净 ，在表面划几刀 ，用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2?
葱切段 ，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3?
锅里热油 ，先放姜 、再放葱爆香；随后放鲳鱼
步骤4?
煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香
步骤5?
兑入清水，没过鲳鱼一半 ，调入白糖 ，大火烧开，小火焖煮10分钟左右 ，中途翻一下面 ，最后收汁即可
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